Champagne rosé saignée

woensdag 24 september 2014

De meeste rosé champagnes zijn blanke champagnes waar men in het laatste stadium van het productieproces rode wijn (uit de champagnestreek) aan toevoegt.

Enkele champagnehuizen produceren een rosé methode saignée. Wat is dit nu? De rosé kleur wordt verkregen door de massa van de gekneusde druiven en het sap wat is vrijgekomen samen te laten gaan. De kleurstof van de druivenschillen komt vrij en het druivensap krijgt een lichtrode kleur. Elk huis wat rosé volgens de methode saignée produceert bepaalt zelf de gewenste keur van de rosé. Het sap wordt dan gescheiden van de druivenmassa. Bij de eerste methode hebben we eerst champagne en na toeoeging van rode wijn de rosé en bij de methode saignée is er sprake van rosé sap wat nog champagne moet worden.